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信阳小吃

袁世凯爱上信阳菜苔炒腊肉
袁世凯爱上信阳菜苔炒腊肉
  相传信阳和武汉地区的油菜苔具有神奇的美味,民国大总统袁世凯就好这一口,派人把信阳市的土,油菜种子和种植能手全部运到北京(并于信阳现在的老火车站附近建一袁家楼,至今还在),以便可以吃到新鲜地道的信阳 ...
2017-2-27 09:17
春天来了,固始的田间地头有一种特别的美味,看着就有食欲!
春天来了,固始的田间地头有一种特别的美味,看着就有食欲!
  雨水节气一过  春雷一响  固始的田间地头长出一种“美味”  它形似木耳,紧贴地面生长  爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中  它就是“地皮”  固始人也叫“地菜皮”、“地皮菜”,有药用价值的哦 ...
2017-2-26 09:12
信阳菜首个标准化快餐品牌“炖号”诞生!
信阳菜首个标准化快餐品牌“炖号”诞生!
  2017年2月4日,在信阳菜推广办公室和信阳市餐饮协会的支持引导下,信阳菜主题餐厅——“炖号”在信阳市北京路正式开门营业,信阳菜首个标准化快餐品牌诞生啦!  “炖号”以信阳菜首批十道特色菜肴为主打菜品, ...
2017-2-24 10:21
无肉不欢的信阳人,一年四季都在“炖”!
无肉不欢的信阳人,一年四季都在“炖”!
  信阳人热衷炖菜,甚至到了无菜不炖、无炖不成筵席的地步。而且信阳人无肉不欢,一般的小炒肉可满足不了他们,必须是大块的肉吃着才过瘾,所以炖菜又以炖肉为主。尤其喜庆日子,花样繁多的炖菜(肉)更是信阳人每 ...
2017-2-20 16:36
信阳焖罐肉烹饪技艺
信阳焖罐肉烹饪技艺
  每逢腊月,豫南农家杀过年猪后,将肉连皮切成条状,加入盐腌制后,入锅炒制,炒出油脂后连油带肉装入瓦罐中,随吃随取。配上青萝卜、海带、千张结等配料,便成为一道肥而不腻、酥烂味美、鲜香浓郁的好菜。  原 ...
2017-2-19 16:45
从豫A吃到豫U,河南18市特色美食都在这儿!
从豫A吃到豫U,河南18市特色美食都在这儿!
豫A / 郑州烩面烩面是“中国十大面条”之一,有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。中牟铁锅蛋铁锅蛋味美,色泽红黄,鲜嫩软香。用特制 ...
2017-2-17 16:49
舌尖上的元宵节
舌尖上的元宵节
  元宵节又称上元节、元夕,也叫做小正月、灯节,是我国农历中在春节之后人们迎来的第一个重要传统节日。元宵节到来时,各地民间赏月观灯,还有舞龙狮、踩高跷等民俗表演,而应景的节日美食更是少不了的,那么就让 ...
2017-2-11 15:50
老板,来一碗热搜上的“信阳的热干面”!
老板,来一碗热搜上的“信阳的热干面”!
  在没有任何征兆的情况下,打开微博热搜:【信阳的热干面】赫然在列,顿时激起了吃货们热火朝天的讨论~  没错,咱的“信阳热干面”华丽丽上榜啦!  【信阳的热干面】  信阳热干面是一道美味可口的小吃,属 ...
2017-2-3 17:26
家乡的腊肉在飘香,你回家了么?
家乡的腊肉在飘香,你回家了么?
一年之岁尾,此时没有比回家更重要的事情了。回家之后更没有什么能比吃上一口腊味来抵御严寒更重要的事情了。但腌制腊味的初衷,是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。只是时至今日,腊味不仅让我们收获了与 ...
2017-1-19 16:24
信阳农村赶集才能吃到的美味小吃
信阳农村赶集才能吃到的美味小吃
在信阳农村里,有一种上街叫赶集。每逢固定日期,各个村的人会聚到集市,那叫一个热闹。很多村民一大早就会来赶集,有的会把自己家田里的农作物拿出来卖。而有些小吃,只有在集会中才有。第八:糖炒栗子。信阳栽培板 ...
2017-1-18 16:39
烹饪技艺之旱鹅块
烹饪技艺之旱鹅块
  信阳境内河、渠纵横,库、塘、堰、坝星罗棋布,水质优良,自隋朝以来,固始鹅就已成为信阳著名特产之一。使用固始鹅烹制的旱鹅块肉质鲜嫩,汤清亮醇厚,口感极佳,深受信阳人民喜爱。因“旱鹅块”在烹制过程中要 ...
2017-1-15 15:44
美食界一道靓丽的风景——读《中国信阳菜》
美食界一道靓丽的风景——读《中国信阳菜》
  历史上,豫菜是我国的重要菜系之一,在我国烹饪史上占有重要的一页。历史记载,晚清宣统皇帝厨师很多,但最受欣赏者有两位,一位是宋登科,一位是郑大水,皆河南厨师。  有人用拟人手法描绘八大菜系:苏、浙菜 ...
2017-1-13 09:20
信阳菜、大未来
信阳菜、大未来
  好吃信阳菜,信阳菜好吃。  可是,你把信阳菜放到川、湘、鲁、粤以及流派纷呈的江湖菜之中,再来挑出信阳菜,能否如其它传统菜系一样,一眼就成?我看有点难,这说明推进信阳菜发展,提升信阳菜的特色品牌,还 ...
2017-1-10 15:18
终于等到你,信阳菜历史上首批市级地方标准发布!
终于等到你,信阳菜历史上首批市级地方标准发布!
  2017新年伊始,让小编激动不已的,不是响个不停的新春祝福,不是各个群里此起彼伏的拜年红包,而是我大信阳历史上,首批信阳菜烹饪技艺市级地方标准正式发布啦!它们是:  【清炖南湾鱼头、大肠汤、旱鹅块、信 ...
2017-1-9 16:04
信阳菜、有一套
信阳菜、有一套
  信阳被誉为山水茶都,素有“江南北国、北国江南”之美誉。无论是地理位置,还是气候特征,都处在南北交汇之地,这样一个先天优势,恰恰应了那句街头常常听得见的吆喝:“南来的、北往的”,南方的楚文化与北方的 ...
2017-1-6 08:55

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